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RECETARIO:
CAMARONES A LA BUFALO
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Ingredientes
salsa búfalo: |
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1 lb. de camarones
- 1/2 tza. de harina
- 1 cda. de paprilca o pimenton
- 1/4 cda. de pimienta cayena ( chile piquin )
- 1/2 tza. vinagre blanco
- 1/2 cda. de margarina
- 2 cdas. de salsa picante
- 1/8 cdita. de salsa inglesa
- 1/2 a 1 cdita. de paprilca
- 1/8 cdita. de semilla de apio
- 1/8 cdita. (c/u) de sal de ajo y pimienta negra
- aceite de cacahuate o vegetalto |
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1 tza. de mayonesa
- 1/2 tza. de crema ácida
- 1/4 a 1/3 tza. de queso feta o azul o mexicano
- 1 cda. (c/u) de jugo de limón y vinagre blanco
- 1/4 tza. perejil fresco picado
- 2 cdas. de cebolla verde picada
- 1 diente de ajo picado
- 1/4 cdita. (c/u) sal y pimienta
- Pizcas de sal cayena
- Apio en tiras |
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Modo
de preparación: |
Pele y desvene los camarones dejandoles la cola, saquelos
en papel secante ( servilleta ). Mezcle la harina, parilca
y pimienta de cayena en un tazón. Tome el camaron
por la cola y sumerjalo en el vinagre y luego paselo por
la mezcla de harina, dejelo en un plato. Derrita la margarina
con la salsa picante, la salsa inglesa, parilca, semilla
de apio, sal de ajo, y pimienta negra. Mantengalo a temperatura
ambiente ( tibio ).
Caliente
1 pulgada de aciete en una sarten.
Fria el camaron, una procion a la vez ( vea la tabla
de tiempos abajo ) voltandolo de los 2 lados. Escurra
en papel absorvente, rapidamente sumerga el camaron
caliente en la salsa picante.
LA SALSA BUFALO
Combine la mayonesa, crema ácida, queso, jugo
de limón, vinagre, perejil picado, cebolla y
ajo. Refrigere. Rinde una porcion de 1 1/2 tazas. Sirvase
los camarones con salsa bufalo y tiras de apio
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